Noseto Sumi 240mm Kiritsuke 3层复合钢 VG-10 钢芯 G-10 玻璃纤维手柄

Noseto Sumi 240mm Kiritsuke 厨师刀

手工锻造 | 三层 VG-10 钢 | G-10 玻璃纤维手柄

Noseto Sumi 240毫米 Kiritsuke 刀，提升您的烹饪精准度——这是一款精湛手工锻造的日本刀具，融合了传统工艺与现代性能。这款刀具专为兼顾优雅与实用的厨师设计，采用三层优质复合钢和VG-10 高碳刀芯，带来无与伦比的锋利度、强度和耐用性。

Kiritsuke是一款多功能刀，融合了厨师刀和柳刃（切片刀）的特点。传统上，Kiritsuke 仅供日式厨房的行政主厨使用，其独特的直刃和倾斜刀尖使其在以下情况下拥有更佳的控制力：

• 精确切片鱼、生鱼片和生蛋白质
• 蔬菜的精细切碎和推切
• 精致的雕刻和展示准备

Kiritsuke 的延伸平面轮廓确保与切割表面的最大接触，从而实现超平滑的切割而不会摇晃。

刀具规格：

• 刀片长度：240mm
• 刀片厚度：2mm
• 刀片材质：3层复合钢， VG-10钢芯
• 硬度：60-62 HRC（洛氏硬度）
• 刃角：每侧 15° - 锋利，可进行精确切片
• 手柄：符合人体工程学的G-10 玻璃纤维手柄- 防水、防滑、耐用
• 工艺：采用日本传统工艺手工锻造，以获得精致的表面和最佳性能

为什么选择 VG-10 钢？

VG-10（“Gold 10”）不锈钢由日本开发，因其以下特点而闻名：

• 卓越的硬度（60-62 HRC），使刀片保持更长时间的锋利
• 碳含量高，使其切削力可与碳钢媲美，同时保留不锈钢特性
• 即使在苛刻的厨房环境中也具有出色的耐腐蚀和防锈性能
• 韧性，降低崩裂风险，同时保持锋利的边缘

这使得它成为需要稳定、持久性能的专业人士的理想钢材。

保养说明：

• 避免切割骨头或冷冻物品，以防止碎裂。
• 用温水手洗；用毛巾彻底擦干。
• 使用磨刀石或专业磨刀系统保持锋利。
• 请勿使用洗碗机——高温和潮湿会损坏刀片和手柄。