Couteau de chasse Noseto Sumi 240 mm Kiritsuke 3 couches en acier composite VG-10, noyau en acier, manche en fibre de verre G-10

Couteau de chef Kiritsuke Noseto Sumi 240 mm

Forgé à la main | Acier VG-10 3 couches | Manche en fibre de verre G-10

Rehaussez votre précision culinaire avec le couteau Kiritsuke Noseto Sumi 240 mm , une lame japonaise forgée à la main de main de maître qui allie savoir-faire traditionnel et performances modernes. Conçu pour les chefs exigeant élégance et fonctionnalité, ce couteau est composé de 3 couches d'acier composite haut de gamme et d'un noyau à haute teneur en carbone VG-10 , offrant un tranchant, une résistance et une durabilité inégalés.

Le Kiritsuke est un hybride polyvalent entre un couteau de chef et un Yanagiba (couteau à trancher). Traditionnellement réservé aux chefs cuisiniers japonais, son tranchant droit et sa pointe biseautée offrent un contrôle supérieur pour :

• Découpe précise de poisson, de sashimi et de protéines crues
• Hachage fin et coupe poussée des légumes
• Découpe délicate et préparation de la présentation

Le profil plat allongé du Kiritsuke assure un contact maximal avec la surface de coupe, permettant des coupes ultra-douces sans basculement.

Spécifications du couteau :

• Longueur de la lame : 240 mm
• Épaisseur de la lame : 2 mm
• Matériau de la lame : acier plaqué à 3 couches avec noyau en acier VG-10
• Dureté : 60-62 HRC (échelle Rockwell)
• Angle de coupe : 15° de chaque côté - tranchant comme un rasoir pour un tranchage de précision
• Poignée : Poignée ergonomique en fibre de verre G-10 - résistante à l'eau, antidérapante et conçue pour l'endurance
• Artisanat : Forgé à la main selon des techniques japonaises traditionnelles pour une finition raffinée et des performances optimales

Pourquoi l'acier VG-10 ?

Développé au Japon, l'acier inoxydable VG-10 (« Gold 10 ») est réputé pour :

• Dureté exceptionnelle (60-62 HRC), permettant à la lame de rester tranchante plus longtemps
• Teneur élevée en carbone , lui conférant un pouvoir de coupe comparable à l'acier au carbone tout en conservant les propriétés inoxydables
• Résistance supérieure à la corrosion et à la rouille , même dans les environnements de cuisine exigeants
• Robustesse , réduisant le risque d'écaillage tout en conservant un bord fin et tranchant

Cela en fait un acier idéal pour les professionnels qui ont besoin de performances constantes et durables.

Conseils d'entretien :

• Évitez de couper les os ou les aliments congelés pour éviter qu’ils ne s’écaillent.
• Laver à la main à l'eau tiède et sécher soigneusement avec une serviette.
• Maintenez le tranchant avec une pierre à aiguiser ou un système d'affûtage professionnel.
• N'utilisez pas de lave-vaisselle : la chaleur élevée et l'humidité peuvent endommager la lame et le manche.