KIRITSUKE BUNKA ACIER ARGENTÉ #3 NASHIJI MANCHE WESTERN 210MM

Nom du couteau : Kiritsuke Bunka Matériau : Acier argenté n° 3/Gingami n° 3 Finition : Nashiji Manche : Manche occidental Type de lame : Double tranchant Longueur de la lame : 210 mm Origine : Ville de Tosa dans la préfecture de Kochi Le Bunka est un couteau de cuisine à usage général comme le Santoku et il était autrefois aussi populaire que le Santoku, mais il est devenu moins courant ces dernières années. Avec sa lame plus large, le couteau Bunka convient à la coupe de légumes, tandis que la zone de pointe en forme de triangle est particulièrement utile pour couper du poisson et de la viande. Le Gingami 3 est classé dans la catégorie des aciers inoxydables pour son taux de mélange de chrome de 13 à 14,5 %. Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable résistant à la corrosion, la sensation de coupe réelle est plus proche de l'acier au carbone haut de gamme. Le tranchant n'est pas glissant mais accroche considérablement les fibres de l'objet. Une autre raison pour laquelle les chefs professionnels choisissent le Gingami 3 est sa bonne affinité avec les pierres à aiguiser à la main. L'association de la couche extérieure en acier inoxydable SUS405 souple facilite l'affûtage de la lame. La finition Nashiji néo-classique confère également un charme irrésistible à la série. L'association de la couche extérieure en acier inoxydable SUS405 souple facilite l'affûtage de la lame. Le terme japonais « Nashiji » (motif peau de poire) désigne le résultat d'une technique qui donne à la surface d'une lame un aspect brut et rustique. -AVIS- ■Veuillez ne pas utiliser le couteau en le tournant. ■Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper des os, des aliments congelés ou durs. ■Veuillez noter que les images sont des échantillons de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier car chaque produit est fabriqué à la main. ■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le tranchant des lames. ■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement, car cela pourrait altérer la structure de l'acier. ■N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de renseignements.