GYUTO ACIER ARGENTÉ #3 NASHIJI MANCHE WESTERN 210MM

Nom du couteau : Gyuto Matériau : Acier argenté n° 3/Gingami n° 3 Finition : Nashiji Manche : Manche occidental Type de lame : Double tranchant Longueur de la lame : 210 mm Origine : Ville de Tosa dans la préfecture de Kochi Le Gyuto est la version japonaise du couteau de chef occidental classique. C'est un véritable couteau polyvalent qui peut effectuer une large gamme de tâches, peut être utilisé avec une variété de techniques de coupe différentes et convient à la coupe de la grande majorité des viandes, poissons, légumes et fruits. Le Gingami 3 est classé dans la catégorie des aciers inoxydables pour son taux de mélange de chrome de 13 à 14,5 %. Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable résistant à la corrosion, la sensation de coupe réelle est plus proche de l'acier au carbone haut de gamme. Le bord n'est pas glissant mais accroche considérablement les fibres de l'objet. Une autre raison pour laquelle les chefs professionnels choisissent le Gingami 3 est sa bonne affinité avec les pierres à aiguiser pour le réaffûtage à la main. La combinaison avec la couche extérieure en acier inoxydable souple SUS405 facilite encore davantage l'affûtage de la lame. La finition néo-classique Nashiji confère un attrait irrésistible à la série